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揭秘网红牛肉面馆 探寻江南第一早茶

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发表于 2020-6-23 16:44:01 | 显示全部楼层 |阅读模式

兰溪是中国美食文化名城和浙江美食名城,从鸡子馃、牛肉面、豆腐汤圆、大饼油条、咸豆浆、粽子、咸汤圆、水米糕,再到肉圆、素包、肉沉子,水晶糕、水索粉等各种小吃声名远扬。近日,浙江电视台影视娱乐频道《百县千碗 乡野食堂》栏目摄制组走进兰溪,专门来寻找与兰溪美食有关的店的故事、人的故事、食材的故事。

  据悉,此次拍摄重点聚焦兰溪特色美食,包括兰溪牛肉面、兰溪鸡子馃、游埠酥饼、肉沉子等风味美食。除了兰溪古香古色的内景外,还去了游埠古镇,拍摄与饮食文化密切相关的游埠早茶人文景观,讲述兰溪美食背后的故事。现场制作环节,主办方还特地邀请了兰溪各知名店铺主厨和传承人代表,如“兰庆鸡子馃”的朱兰庆、“六指头酥饼”的柳师傅等。他们自带材料,现场烹饪,呈现出原汁原味的兰溪美食。
  两天时间里,摄制组来到曾被知名演员邓超喊话的网红牛肉面馆,了解兰溪牛肉面的独到之处。一碗一烧,佐料经猛火煸炒,与高汤的鲜味在沸腾中融合,面条又恰到好处地吸收了汤汁的精华。在兰溪,有300多家面馆。提起牛肉面,兰溪人有说不完的故事,从老城到溪西再到城南,每家面馆的口味,老食客闭着眼睛都能描述出来。
  随后,摄制组又前往兰溪小吃门面——“兰庆鸡子馃店”打卡。金黄之泽,醇美之香,沿着街头,飘向巷尾,带给你如痴如醉般,缠绵到骨的感受。用心体贴,每一份品质,都是磨砺和淬火用情传递;每一份真,每一份爱都在勾起你儿时那种才下眉头,却上心头的不舍……
  在游埠古镇,摄制组一行体验了当地原汁原味的游埠早茶。清晨时分,游埠古街上就喧闹起来,熙熙攘攘的人群开启了美味的一天。武春茶馆老板热情地招呼一声,提着一把长嘴茶壶过来,给客人面前的搪瓷大杯里添满茶水。热气腾腾的茶水倾斜而出,落入瓷杯里,在茶叶间漾开一朵水花。一杯茶,一块钱,可以吃上一晌午。此时,再搭配上又酥又脆刚出炉的游埠酥饼,一口下去,齿颊留香。
  在游埠,摄制组还吃到了美食“肉沉子”。制作肉沉子时,要先把鸡蛋敲到茶盅里,然后用筷子在蛋黄上戳一个小洞,把调好味的肉馅从小洞里一点点塞进去,但不能把蛋黄的薄膜弄破,重复多次,直到肉馅塞满整个蛋黄。经过水煮,肉沉子才算制作完成。肉沉子出锅捞起,放入有猪油、酱油的碗,浇上汤水,撒上葱花,上桌时热气腾腾,芳香四溢。
  最充满饮食之道的,往往是街边的小吃。看似简单,却也只有真正懂得火候之人,才会烹调出极致的人间美味。让我们不负这好时光,跟着摄制组一起出发,打卡兰溪美食吧!

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发表于 2020-6-24 09:27:09 | 显示全部楼层
说得我都饿了
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