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这道菜不一般!“素鸡+鱼头”,原来能如此美味

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发表于 2020-7-27 15:04:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 条条大路通康庄 于 2020-7-27 15:21 编辑

兰溪正式进入
“三伏天”
炎炎夏日
如何消暑?


打开空调
是最直接的降温方式


民以食为天
兰溪一些特色小吃
也能为你带来舌尖上的清凉
比如☞[color=var(--weui-LINK)]横溪美食观音豆腐
今天小编要为你介绍
另一款夏日食用的美食

它是五种原料相互融合诞生的
一种美味
竹叶+稻草灰+大米+红糖+白糖
这款夏日美食,名叫“千层糕”,是兰溪市水亭畲族乡特色美食之一。


夏日天气炎热,稍有不慎,就可能上火,吃几块千层糕就能降火消暑。

吃千层糕,为什么不会上火?因为千层糕里富含竹叶的精华,竹叶性味甘、淡,性寒,具有清热除烦,生津,利尿的功效,所以千层糕吃多了也不会上火,反而还能清热解毒。
千层糕怎么做?水亭畲族乡奎塘村的吴洪康一家擅长制作千层糕,制糕过程有些繁琐,想要把千层糕做得好吃,这就特别考验制作者的手艺。

煎水



生柴火煎竹叶水,这是制糕的关键一步,大约煎煮3小时左右。



待锅中的水烧开后,放入洗净的新鲜竹叶煎煮。然后挑选新鲜的干稻草,点火烧制稻草灰。



待竹叶水烧开后,捞出竹叶,加入烧得正旺的稻草,搅拌均匀后再煎煮适当时间,然后过滤出水中的杂质。



煎好的竹叶水散发着阵阵清香,富含竹叶与稻草的营养精华。

泡米



将洗净的大米浸泡在煮好的竹叶水中,泡约3小时,泡好的大米泛着淡淡的黄色。






磨米浆调味

将竹叶水与浸泡好的大米一起放入机器中,碾米成浆。



千层糕层次分明,糕体一层白糖,一层红糖,所以需调制两份不同的米浆,在米浆中分别适量加入白糖、红糖,分别调制成红糖米浆、白糖米浆。

蒸糕

倒入足够的水,等水蒸汽慢慢上升的时候,放置木制蒸笼,在蒸笼里铺上温湿的方巾布。



制作千层糕是对制作者耐心的考验,必须一层一层地蒸熟蒸透,一层一层地浇淋,间隔5分钟再浇一层,整个千层糕的蒸制过程需花费1个半小时左右。



这次吴洪康一家制作的千层糕糕体有7层,4层白糖,3层红糖,吴洪康说这样制作出来的千层糕更正宗更味美。



蒸熟的千层糕散发着独有的草木香气,待其冷却后,用刀切块,切好的千层糕层次分明,晶莹透亮,分外诱人。咬上一口,口感柔软Q弹有韧性,层层叠加的美妙滋味,甜而不腻,好吃不上火,太赞了!


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